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Horaires d'ouverture Ouverture : 10:00 - 20:45
Adresse24, rue de Sèvres, 75007 Paris

Rencontre : Kuantom

Portrait | 4 Mars 2019

Entre deux expériences digitales , Le Bon Marché vous invite à venir déguster le cocktail du troisième millénaire !
Proposé par Kuantom, ces cocktails ou mocktails sont entièrement réalisés grâce au robot Orkestra, la première solution connectée qui réinvente l’expérience de dégustation et de création de cocktails.
Le Bon Marché a rencontré Alexis, Simon et Valentin, les trois créateurs de Kuantom, pour connaitre tous les secrets de ces cocktails. A consommer avec modération, évidemment !

Quel est le concept de Kuantom ?


Le concept Kuantom est le point de rencontre entre le monde de la Mixologie, un savoir-faire transmis à travers les âges et le monde de la Technologie, une science moderne et intuitive. Le cocktail est une symphonie de saveurs qui s’allient à la perfection les unes des autres, au rythme d’une recette colorée et attractive.


Après quatre années de recherche et développement, Kuantom dévoile le nouveau chef d’orchestre de vos cocktails et mocktails : Orkestra, le premier mixologue connecté.

D’où vous est venu cette envie de révolutionner l’art de la préparation de cocktails grâce à la technologie ?


L’idée derrière cette « révolution » était d’amener l’accès à la mixologie, le savoir-faire du barman là où on ne le retrouve pas grâce à une solution intuitive et facile d’utilisation.


Nous nous sommes également intéressés à développer une solution qui puisse demain, apprendre à recommander des recettes personnalisées basées sur les préférences gustatives et la fréquence de consommation de chaque personne.

Sans technique, la créativité ne repose sur rien

Orkestra, une révolution en mixologie

Comment fonctionne la machine Orkestra ?


La machine Orkestra est capable de reconnaitre les ingrédients dans des flacons connectés que l’on intègre au-dessus de la machine. En sélectionnant une recette à travers une application mobile dédiée, Orkestra est capable de doser précisément chaque ingrédient, de les émulsionner avant de réaliser un cocktail en quelques secondes.

Quels cocktails pourra-t-on déguster au bar éphémère Kuantom au Bon Marché* ?


Il y a trois gammes de recettes à découvrir : les «Découvertes» : 8 cocktails avec ou sans alcool, autour d’ingrédients inédits comme le sumac, l’hibiscus ou encore le yuzu. Les « Take away » : 5 cocktails avec ou sans alcool présentés dans des fioles cubika à emporter pour prolonger l’expérience chez soi. Enfin, les « Signatures » : 10 cocktails spécialement créés pour l'exposition en partenariat avec les maisons Moynat, La Mer, Royal Bliss et Moët Hennessy.


*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Pour nous, le cocktail parfait est la combinaison d’ingrédients en parfaite harmonie les uns avec les autres. De l’ingrédient à la sélection du verre jusqu’au choix du condiment, toute la scénographie joue un rôle sur l’expérience que l’on souhaite créer.

Vous avez imaginé un cocktail exclusif pour Moynat et La Mer, en exclusivité au Bon Marché. Comment exprime-t-on l’identité d’une marque à travers les saveurs uniques d’un cocktail ?


Pour La Mer, nous avons travaillé autour de leur produit phare : le concentré. Nous avons composé une recette en associant les ingrédients que l’on retrouve dans ce concentré, à savoir un jus de citron vert, un sirop de lavande et un sirop d’algue maison en y ajoutant une écume iodée pour retrouver cet aspect marin.


Pour Moynat, nous avons imaginé des cocktails qui font référence à leur nouvelle ligne de sacs, directement inspirée de l’univers des Demoiselles de Rochefort. Nous avons travaillé l’aspect visuel des cocktails « Delphine et Solange », dans des gammes de bleu et de rose, comme des clins d’œil directs aux personnages principaux du film culte.

Pour vous, c’est quoi être Geek Mais Chic ?


Geek mais Chic chez Kuantom c’est le progrès technologique au service de nouvelles expériences gustatives.
Faire voyager sensoriellement le consommateur à travers le cocktail !