Die Teeblätter mit ihren anregenden Tugenden und kräftigen Aromen werden einer enzymatischen Fermentation unterzogen, die sie in "schwarzen Tee" verwandelt. Die meisten der im Westen konsumierten Tees werden daher nach den von den Engländern im 19. Jahrhundert entwickelten Verfahren hergestellt. Wenn er in heißem Wasser aufgegossen wird, verströmt er einen rauchigen und holzigen Duft mit intensiven Akzenten.
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